Nel Paese vivono più di 30.000 persone di origine cinese
e la loro influenza in molti ambiti della cultura, del commercio e del
patrimonio gastronomico è abbastanza evidente. Alcuni dei loro piatti sono
stati incorporati nel repertorio culinario dominicano.
La cultura cinese nella Repubblica Dominicana ha ricevuto
un riconoscimento formale con l'apertura della Chinatown di Santo Domingo come
attrazione culturale e turistica nell'antico quartiere commerciale cinese della
capitale, nella zona dell'Avenida Duarte.
Oltre ad essere la sede di numerosi ristoranti e negozi
cinesi, è anche il luogo in cui si celebra il Capodanno cinese.
L’immigrazione dalla Cina iniziò nella seconda metà del
XIX secolo e continua ancora oggi.
Gli immigrati cinesi nella Repubblica Dominicana hanno
aperto in tutto il paese ristoranti popolari chiamati "pica pollos",
che servono pollo fritto e una combinazione di cibi cinesi e dominicani. Hanno
aperto anche ristoranti più raffinati nelle città più grandi, che presto
divennero popolari tra la popolazione locale.
In questo modo, i dominicani di tutte le classi
socioeconomiche iniziarono a conoscere e ad apprezzare il cibo cinese,
adottando alcuni piatti, tra cui il Chopsuí (chop suey), il Chofán (riso fritto
cinese) e il Chicharrón de pollo.
