Il riso è
l'alimento principale della cucina dominicana. Ci sono un gran numero di piatti
di riso dominicani, ma nessuno è più comune o più importante del riso in
bianco. È anche la base di La Bandera Dominicana, il cosiddetto cibo
tradizionale dominicano composto da riso in bianco, fagioli stufati, pollo in
umido o manzo in umido e insalata. Un buon Riso in Bianco è la prova finale di
un competente cuoco dominicano. Il riso deve essere "graneado", cioè
cotto ma sodo, con i chicchi completamente separati l'uno dall'altro.
LO SAPEVATE?
Il buon riso
dominicano produce uno strato di riso croccante e dorato chiamato concón.
