Il riso è l'alimento principale della cucina
dominicana. Ci sono un gran numero di piatti di riso dominicani, ma nessuno è più
comune o più importante del riso in bianco. È anche la base di La Bandera
Dominicana, il cosiddetto cibo tradizionale dominicano composto da riso in bianco,
fagioli stufati, pollo in umido o manzo in umido e insalata. Un buon Riso in Bianco
è la prova finale di un competente cuoco dominicano. Il riso deve essere "graneado",
cioè cotto ma sodo, con i chicchi completamente separati l'uno dall'altro.
LO SAPEVATE?
Il buon riso dominicano produce uno strato di riso
croccante e dorato chiamato concón.
